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和平饭店的中餐菜谱主要有:清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼(yú ) , 蟹粉豆腐煲(bāo ) , 本帮鳝(shàn )丝 , 上海油(yóu )爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等